CHUNCHO

getrocknete Blüten & Früchte | geschnittenes Gras | Honig

Drops aus 100% Edelkakao
sortenrein
volles Aroma durch schonende Röstung
ohne Zucker & Zusatzstoffe
Bio-Qualität aus regenerativen Mischwäldern
für 20 Tassen Cacao

€24,00

€120,00/kg

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Umgeben von den majestätischen Gipfeln und artenreichen Bergregenwäldern der Anden hat der seltene Chuncho-Kakao Jahrhunderte im abgelegenen Urubamba-Tal in Peru überdauert. Die Bäume, von denen dieser Kakao stammt, sind bis zu 200 Jahre alt.

Durch moderne Hybride beinahe verdrängt, gilt der Chuncho heute genetisch als der Ur-Kakao und als einer der aromareichsten Kakaosorten der Welt.

Sein komplexes und zugleich mildes Aroma überrascht mit außergewöhnlich floralen und fruchtigen Noten.

Klassisch:

6 - 8 Drops
200 ml Wasser (60°C)

Cacao-Drops in das temperierte Wasser geben und rühren bis sich die Drops vollständig aufgelöst haben.

Je nach Belieben kann der Cacao mit Milchschaum oder Gewürzen verfeinert werden.

TIPP: Beim Verquirlen solltest Du den Cacao nicht zu stark schäumen, da dies das Aroma abmildern kann! Füge lieber separat zubereiteten Milchschaum hinzu!

Weitere Inspiration findest Du in unserem Magazin unter Rezepte.

ZUTATEN: 100% Kakaomasse* (Peru) | *zertifiziert biologisch

DE-ÖKO-037

Nährwerte pro 100 g

Energie ........................................2539 kJ / 616 kcal

Fett ..............................................55 g

davon gesättigte Fettsäuren..........34 g

Kohlenhydrate ................................9 g

davon Zucker .................................0 g

Eiweiß ..........................................11 g

Salz ..........................................0,03 g

Chuncho ist einer der aromareichsten und seltensten Cacaosorten der Welt.

Bereits von den Inka kultiviert, wächst er ausschließlich im peruanischen Urubamba-Tal inmitten der Anden. Die für Cacao außergewöhnliche Höhenlage von 750-1500 m ü.M., in der er wächst, bildet die Grundlage für sein einzigartiges Aromaprofil.

Taste the origin.

GENETIK: Chuncho (native Kakaosorte)

PRODUZENT: C.A.C. Alto Urubamba

HERKUNFT: Urubamba-Tal ("Heiliges Tal der Inka") | Region Cusco | PERU

ERNTE: Januar - April

FERMENTATION: 65 - 75 % | zentrale & kontrollierte Fermentation in Holzkisten

8 - 14 Kakaofrüchte

… werden für eine Packung unseres aromatischen Chuncho-Cacaos benötigt. Die Kakaofrüchte dieser Sorte sind verhältnismäßig klein, dementsprechend klein sind auch seine Bohnen, die weniger als 1 g pro Bohne auf die Waage bringen.